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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天谢谢你的点阅与分享文末有福利喔~

酸，能让味蕾放松，激发食物自身的风味~

位于南半球西海岸的秘鲁，有一道汇集了鲜、甜、酸、辣各式口味的秘鲁国菜——酸橘汁腌鱼（ceviche）。这道美食的起源可以追溯到多年前的塔良文化Tallán，16世纪时，受到西班牙殖民者饮食文化的影响，和地中海柑橘类水果的引进，柠檬汁的加入，成就了今天的口味。这道菜，不仅是南美洲饮食文化和历史变迁的缩影，每年6月28日，秘鲁举国上下还专门庆祝和纪念这道经典菜肴。把新鲜的生鱼块浸泡在酸橘汁里腌制，并加上洋葱丝、辣椒、盐和胡椒混合在一起。通过酸熟的技艺，腌制几分钟就可以品尝到这份美味~今天，老詹就要教大家做上这道不需要开火就能吃的秘鲁美食，酸酸的滋味足以消解整个夏日的慵懒和闷热，带来一丝清爽和振奋人心的鲜味~切好的鲑鱼丁浸润在柠檬汁中静待酸熟，撒上盐、黑胡椒、橄榄油进行调味。一口咬下去，鱼肉新鲜肉嫩的鲜甜味立刻在口中散播开来。搭配上橙香味的蔬菜沙拉，清香中夹杂着玉米脆片烤过的油香味，脆爽可口超夏日~

再来个精致的高脚杯，就是一个美味的夏日party啦~

?戳视频get同款美味吧??高脚杯鲑鱼1块玉米碎片1碗柠檬1个洋葱1个西红柿1个橙子1个黄瓜1根香菜1株

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沙拉备菜

洋葱切碎、西红柿、小黄瓜切丁、香菜切碎放入碗中做沙拉，小黄瓜切片备用。

腌制鲑鱼

柠檬对半切榨汁，鲑鱼切丁放入柠檬汁，酸熟好后鲑鱼丁滤汁备用。

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选择可生食的鱼肉

不同的鱼肉酸熟时间不同

三文鱼变白就酸熟好了

沙拉调味沙拉中加入柳橙汁、橄榄油、盐、黑胡椒粒，用手抓腌制。

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加入柳橙汁，香味会更加不同。

盐有让食材泄水的作用，

能将所有的食材的味道融合在一起。

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制作黄瓜卷

黄瓜片中放盐和水抓腌一下，将黄瓜片卷起来。

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盐渍后黄瓜片更易塑形

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鱼肉调味

酸熟好的鱼肉放入盐、黑胡椒、橄榄油调味拌匀。

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盛盘

调味好的沙拉放入高脚杯，加入玉米脆片碎、酸熟的鱼肉丁，装饰上黄瓜卷，淋上巴萨米克醋就完成啦~

这道鲑鱼沙拉摆盘非常精致，小小一杯迷你沙拉，用来做下午茶或者前菜，让人忍不住食指一动~三文鱼用酸熟的手法腌制，吃起来酸酸的开胃可口，融合各式各样的蔬菜，吃起来有滋有味还清爽~鲑鱼非常适合生吃，或者用酸熟、烟熏等方式做一些轻食料理~炎热的夏天，换种口味，一起试试鲑鱼沙拉带来的美味吧~

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▼▼鲑鱼Ceviche：“我长这个样子！”?...........................................减肥“吃草”，担心味道不够，这款低脂美味的油醋汁一定要试试！两种口味随心选：和风焙煎芝麻油醋汁，黑芝麻香浓醇厚；潮式青竹梅油醋汁，梅香清冽酸甜~轻食美味好伴手，清爽又解腻！戳下图直接购买??找不到玉米脆~那不如放点蟹蛋黄锅巴！糯米与蟹蛋黄混合带来沙沙的口感，还有海苔肉松的清香，香浓酥脆，没有添加剂，口感层次丰富，不仅是追剧时的美味小零食，用来入菜也美味~戳下图直接购买??

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